鯉魚: 1條, 雞蛋: 1個, 豆芽: 若干, 木耳: 若干, 金針蘑: 若干, 澱粉: 2勺, 糖: , 醋: , 醬油: , 郫縣豆瓣醬: , 雞粉: , 鹽: , 麻椒: , 姜: , 蒜: , 蔥: , 辣椒面:
1魚片成片,魚肉和骨頭分開裝,分別放入1勺澱粉,適量雞粉、鹽,雞蛋清抓勻腌制。 洗金針蘑、豆芽,木耳泡發。
2金針蘑,豆芽,木耳入熱水煮熟,撈出,撲在盆地備用。
3鍋內放2大勺油,放薑片、麻椒炒出香味,放2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油後,放雞粉、醬油醋糖燒開,放水,水開以後放鹽,然後將魚骨頭倒入煮熟後再將魚肉一片一片滑入熟了以後,將魚與湯一起倒入菜盆。
4蔥蒜切沫後放在水煮魚上面,再放麻椒、辣椒麵,鍋內熱油直到鍋內冒煙關火,將油潑在蔥蒜麻椒及辣椒麵上面,完成。