豬肘子: 一個， 干黃醬: 視肘子大小而定， 花椒: 一撮， 大料: 3顆， 桂皮: 3-4cm， 香葉: 三四片， 蔥: 整根放入， 姜: 三四片， 鹽: 少許
11.買回肘子洗乾淨、放在火上燎毛，直到金黃色，將豬肘放到水裡泡1-2個小時直到皮變軟
22.將肘子外面焦的皮刮下去，用刀在皮上切口，肘子上塗滿干黃醬，腌制1-2個小時
33.將腌制好的肘子放在鍋里，倒水沒過肘子，放入一撮花椒、3顆大料、3-4cm桂皮、3-4片香葉、一整根蔥（不切）、3-4片姜、鹽，中火煮2個小時