原料

原料：木瓜果肉（去皮去籽凈重）500克，檸檬1隻，水適量，白砂糖，75克，麥芽糖，50克

步驟

1：木瓜去皮去籽，切成小塊（也可用攪拌機打成泥）； 2：檸檬榨汁備用； 3：將果肉倒入鍋內，倒入適量水蓋滿果肉即可，倒入白砂糖； 4：大火煮開後，加入麥芽糖和檸檬汁，轉小火煮30分鐘左右（視分量而定），隔一會就攪拌一次，防止糊底； 5：待果肉成泥（有沙感），汁水變濃稠，即可關火。冷卻2-3分鐘左右，裝入事先洗凈乾爽的玻璃瓶內密封即可。

小技巧

1、果醬濃縮的過程需要耐心守侯，並不時攪動； 2、糖總量與凈果肉的比例為1：4；如果本身帶有酸味的水果，比例調整為1：3； 3、果醬入瓶後放冰箱保存為佳，1-2周內食用完； 4、檸檬汁的作用是調節酸度，如本身帶有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。