原料
豬五花肉: 適量， 料酒: 看手感， 白糖: 一小把， 生抽: 看手感， 老抽: 一點， 蔥: 一段？， 姜: 5片， 蒜: 三瓣， 大料: 兩個， 花椒: 適量， 鹽: 2克？， 雞精: 2克？
步驟
1豬肉切塊，肥肉單獨切丁。蔥切段，姜切片，蒜切也可以拍也可以。
2涼水下豬肉，加料酒焯一下。
3水開了繼續焯一分鐘左右就可以把肉盛出來備用了。之後簡單刷下鍋。
4不放油，開小火煎肥肉煉油。
5肥肉變橘黃色就可以盛出來了，豬油留下，油渣撒點鹽趁熱吃掉。
6撒一小把白糖進去炒糖色。
7等像這樣起煙了，就把剛才焯完的肉倒進去。
8炒一炒讓肉先上上色。
9加生抽，老抽，炒到上色後放料酒。
10緊接著放蔥姜蒜進去炒一炒，加水，放花椒大料進去，蓋好鍋蓋大火煮。
11煮到水開轉小火，然後拿一個勺子撇一下邊緣的髒東西。我這回的肉沒沸出來什麼東西所以看不出來。撇完了蓋鍋蓋慢慢燉一個小時。
12時間到了用筷子戳一下瘦肉部分，如果發現是軟軟的，加適量鹽和味精，等肉汁慢慢㸆一㸆就可以出鍋啦。
