原料
豬肉: 600克， 蔥 姜 紅辣椒: 適量， 冰糖: 適量， 老抽 生抽 料酒: 適量， 花椒 八角 桂皮: 適量， 鹽 醋 腐乳汁: 適量
步驟
11.豬肉洗凈，用涼水多泡一會兒，切塊兒，打水焯，清水洗凈，撈出放鍋里小火干炒，將肥肉的油炒出來，我怕太油膩，直接把油盛出來了。
22.放入十三香，大料，八角，桂皮，蔥，姜，倒入老抽，生抽，腐乳汁，料酒，一點兒醋，一點兒醬翻炒一會兒上色，貼鍋邊倒入熱水（涼水會將顏色衝掉），放入陳皮，冰糖，紅辣椒（不願意吃辣忽略），鹽。 重點說下陳皮，揮髮油，降膩祛痰，做肉良配。
33.開鍋後轉小火燉四五十分鐘，根據個人喜好，喜歡有嚼頭兒就時間短些，反之長著。 出鍋可放幾滴香油或香菜，不喜歡忽略。
小技巧
新手做菜中途嘗下滋味，可適當做調整。其實完全不用緊張，自由發揮就好，好心情總會做出美味，加油～?
