原料
牛肉: 500克， 蘆筍: 200克， 新鮮菊花: 1朵， 干菊花: 10朵， 鹽: 1克， 油: 10ML， 生抽: 5克， 蚝油: 5ML， 水澱粉: 少許
步驟
1干菊2朵用100克開水沖泡成菊花茶水，晾涼備用；新鮮菊花撕下花瓣，用淡鹽水浸泡
2牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、蚝油等調料拌勻，再慢慢注入適量菊花茶水，順一個方向攪拌牛肉，令菊花香氣快速滲入牛肉中，靜置入味30分鐘
3蘆筍去掉老皮，切成小段，備用
4剩下8朵干菊花與清水一起放入鍋中，大火燒開，煮成菊花水，再把處理好的蘆筍放入開水中焯2分鐘，加入少許鹽和油，以保持蘆筍色澤，撈起，擺入盤中
5鍋里水倒掉，大火燒熱，倒入油，一直到起煙後，倒入牛肉，馬上調小火，翻炒至變色，再調大火炒10秒鐘即可出鍋，倒到碼好的蘆筍上，撒上菊花瓣即可
小技巧
喜歡吃黑椒味的，可以在牛肉出鍋後，馬上撒上黑椒粉，口感更豐富。 牛肉想要炒得滑嫩，注意兩點：一、牛肉儘量切成薄片，在腌制的時候，要加少量水攪拌，攪至完全吸收又再次添加，一直重複幾次，使牛肉充滿水分；二、滑炒牛肉的時候，油溫夠高，倒入牛肉後馬上調小火或關火，用油溫來浸透牛肉，牛肉就不怕被炒老了。
