豬腿肉: 適量， 蒜蓉: 適量， 干香菇: 5朵， 油蔥酥: 適量， 生抽: 兩勺， 老抽: 一勺， 耗油: 一勺， 澱粉: 兩勺， 冰糖: 一塊， 五香粉: 適量， 干辣椒、鮮辣椒: 少許
1肉切末，加入油。一勺雞精，一勺澱粉腌制1-2小時，香菇泡發後去蒂切丁，泡發香菇的水不要倒掉
2鍋內熱少許油，小火將蒜蓉，干辣椒，鮮辣椒，爆香
3先放入香菇翻炒，再放入肉末，大火炒至肉變色
4放入冰糖，老抽，生抽，耗油，五香粉，油蔥酥，稍微炒一會
5倒入剛才泡發香菇的水，水要蓋過材料（不夠就加水），加入兩勺澱粉，轉小火，加蓋悶煮約20分鐘，湯汁濃稠即可（時間緊就少放點水，悶5分鐘）
6收完汁，煮一鍋麵，蓋上肉醬，拌上肉汁即可。可以是湯麵也可以是拌面