剩米飯: 1碗， 雞蛋: 2個， 洋蔥: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜:
1洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜切丁。蔥姜蒜切末。米飯翻散。
2雞蛋加鹽打散。三分之一倒入米飯攪拌均勻。
3油熱炒剩下的三分之二雞蛋。炒的時候用鏟子畫圈容易把雞蛋炒碎。注意一定要油熱再放入雞蛋。盛出備用。
4往鍋里放少量油，爆香蔥姜蒜洋蔥，再放胡蘿蔔。翻炒幾下後，加入米飯，翻炒到米飯都鬆軟、不結塊。快出鍋時，加入炒好的雞蛋碎，黃瓜丁，放1小勺鹽（依個人口味）。快速翻炒均勻，出鍋即可。
5噹噹當！完成！