饅頭: ， 麵粉: 600g， 溫水: 350g， 酵母: 5克， 灌湯包餡: ， 豬肉: 適量， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 味極鮮: 適量， 花椒粉: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 水: 適量， 油: 適量， 花椒: 適量
1準備好和面用的東西，把適量的面放到無水的盆中，600g麵粉，用了一袋5克的酵母
2把酵母倒進溫水裡，用筷子攪勻
3把酵母水一點一點的加到麵粉里，要邊加水邊攪，攪成這樣的面絮，基本沒有乾麵粉就可以了
4用手和成麵糰，基本光滑就可以，順便要把盆邊的面也都搓下來，最後面成團的時候要做到面光，盆光，手光
5接下來就是蓋上鍋蓋或別的東西放到暖和的地方等待麵糰發酵（現在是11月份，北方室外溫度10度左右，室內溫度19度）我放到了太陽下，如果夏天一定不要放到太陽下，要不面就燙熟了，哈哈
6我這是兩個小時左右，只要溫度20度以上，基本兩個小時就可以，時間沒有具體限制，看到麵糰發到兩倍大像圖片那樣就可以了，戳個孔你會看到裡面全是蜂窩一樣的小洞
7在和盆接觸的邊上撒上些乾麵粉，以防粘手，一點一點的把面和面盆分離
8分離好了是這樣的，在盆里揉幾下就可以放到面板上了
9放到面板上以後要揉一會面，直到麵糰表面光滑細膩，大概十分鐘
10麵糰揉好以後揉成這樣的長條，想要大一點的饅頭就粗一點，想要小一點的饅頭就細一點
11然後切成自己想要的大小，最後微整形就可以了，想要圓饅頭的也可以切了以後揉成圓形，我嫌麻煩就直接這樣了。饅頭做好後醒發個十來分鐘，就可以上鍋蒸了。剛剛那些麵粉正好蒸這麼不太大的10個饅頭，圖片如下
12涼鍋點火就可以，加上足夠量的水，把饅頭放進鍋里，不要挨的太近，開鍋（看鍋蓋那裡冒熱氣）之後，根據饅頭的大小中火蒸20到30分鐘就可以了，關火之後燜個兩三分鐘，就可以開鍋吃大饅頭了！
13如果是蒸包子，發麵的時候就要準備調肉餡了，我直接用的肉店攪好的肉餡，把蔥姜切碎，放適量鹽、雞精、花椒粉、味極鮮醬油，用刀把所有東西剁勻，剁個幾分鐘入味，邊剁邊加水，要加好幾次，一直到肉餡有一點稀，放到個小盆或者碗里，鍋燒熱放適量花生油或者別的油，放入一點花椒，把花椒炒香，關火之後把花椒撈出，稍微晾涼之後把油倒入肉餡中，攪勻就可以了
14包子皮之前的步驟和做饅頭一樣，到這裡把面切成小劑子
15把麵糰立起來，微調整然後摁扁
16然後擀成這樣的包子皮
17包子皮放上肉餡，包成自己想要的形狀
18鍋里墊個布以防粘篦子，我們叫籠布，把包子放進去
19根據包子的大小蒸15到20分鐘
20關火後燜個兩三分鐘就可以開蓋吃香噴噴的大包子了！