鰱魚魚尾（胖頭魚不用魚頭）: 1塊， 鹽: 一勺(看魚大小適量調整)， 美味鮮: 2勺， 紹興酒: 3勺， 油: 適量， 生薑: 4片， 大蒜: 兩瓣， 青椒: 4根， 青蒜苗: 2根
1魚尾洗凈，去除腹部黑膜
2切塊加鹽紹興酒腌半個小時入味
3準備好材料
4熱鍋涼油，油熱後轉小火下姜，蒜，蒜白爆香
5下腌好的魚肉翻炒，鍋鏟要輕，避免魚塊碎了，待魚塊發白，加入紹興酒美味鮮翻炒上色
6加入水沒過魚塊，水燒開加入切好的豆腐和青椒，燒開後轉小火20分鐘
7出鍋前適當加適量鹽調味，並加入青蒜苗，即可出鍋。
一是用紹興酒和鹽提前半小時腌制入味去腥，二是煮的時間長一點可以更好的入味