原料

蔥白: ， 蔥綠: ， 薑末: ， 洋蔥丁/絲: ， BBQ甜辣醬/韓式甜辣醬: ， 老乾媽辣三丁: ， 澱粉: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 年糕: ， 糖: ， 辣椒（只要辣味足，干辣椒新鮮辣椒皆可）:

步驟

1材料準備齊

2我懼怕親手殺生，蟹買現成料理好的，洗凈劈開適中大小。鹽（少許）、白鬍椒粉（少許）、澱粉從外至內，順時針均勻撒。三種調料撒好後拌勻。

3華人超市買的真空包裝年糕，需要手動一瓣瓣掰開，放水裡養著易下鍋。

41.鍋倒油（平常炒菜油再多倒一半），油熱後下處理好的蟹，爆炒； 2.炒至蟹殼紅色深厚，關節接駁處微微透明清亮即可（我買的蟹已經被處理蒸煮過，好的快），主要目的是為蟹肉在表面調料腌制加熱後更鮮美嫩滑； 3、蟹乘出； 4、鍋內剩油直接爆香蔥白、姜、洋蔥、辣椒； 5、倒香辣醬； 6、炒出紅色後倒入蟹； 7、繼續爆炒50秒左右即可倒入年糕（年糕遇熱遇濕即軟）； 8、如果鍋干，可放少許水（一盎司左右）； 9、炒至水干放老乾媽（喜歡哪種口味的老乾媽放哪種）； 10、試味，嫌淡的加鹽；

511、出鍋撒蔥花！ 鼓掌！

小技巧

Tips：老乾媽別急著放，鍋的熱度會淡化老乾媽的味道，最後酌量少放（宗旨就是味重的調味料在做海鮮時能少放就少放，杜絕雞精）