原料

水油皮: ， 普通麵粉: 130g， 植物油: 30g， 糖: 10g， 水: 60g， 油酥皮: ， 普通麵粉: 80g， 植物油: 40g， 餡料: ， 雞蛋: 一個， 麵粉: 15g， 植物油: 15g， 水或牛奶: 20g， 糖: 40g， 另需: ， 刷皮蛋黃: 1個， 芝麻: 適量

步驟

1餡料全部混合拌勻，蒸鍋上氣後放入，蒸15分鐘左右，過程中隔幾分鐘掀蓋子攪拌一下，最終都結成如圖塊狀。放涼備用。

2水油皮和油酥皮各自和好，用保鮮膜蓋好醒10分鐘左右。

3將水油皮和油酥皮分別分成九個小劑子，並用水油皮包裹油酥皮。

4滾圓後用手壓平，捲成卷後再壓平成，反覆兩次。壓成圓餅，包入餡料，壓平成餅狀。

5烤箱180度預熱5分鐘。

6表面塗蛋黃液，撒上芝麻，用到劃三刀。

7入烤箱180度，20分鐘即可。

8晾涼後更酥脆

小技巧

1.餡料可以換其他任何喜歡的口味，例如豆沙，芝麻 2.油酥皮不會像平時的麵糰一樣粘在一起，沒關係，攥在一起即可。 3.我用擀麵杖擀皮不行，兩次即分成破皮，改用手捏效果不錯。 4.劃刀要劃深一些，防止餅形成封閉環境不透氣而爆裂。