海綿蛋糕片: 一片（厚度3厘米）， 吉利丁片: 4片， 牛奶: 50克， 芒果肉: 300克， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克， 檸檬汁: 3克， 朗姆酒: 5克
1把2.5片吉利丁片泡在牛奶中軟化。
2300克芒果肉分成三份，其中200克打成芒果肉泥。
3另外100克芒果肉切成大小相等的果肉丁。
4泡軟的牛奶吉利丁加熱至吉利丁融化。
5淡奶油加糖打發至出現紋路。
6加入100克芒果肉泥拌勻。
7將吉利丁溶液+檸檬汁+朗姆酒倒入芒果淡奶油中拌勻。
8事先烤好的海綿蛋糕片鋪在模具底部，再倒入芒果慕斯液和50克的芒果丁，放入冰箱冷藏一個小時。
9一個小時後，芒果慕斯液已經凝固了。
10剩下的100克果泥和1.5片吉利丁融化後，澆在芒果慕斯上。
11剩下的50克芒果丁撒在表面裝飾一下。冷藏過夜。
12脫模時用吹風機吹一吹模具四周，就可以很方便的脫出完整的慕斯蛋糕了。
芒果蛋糕做完後要儘快食用，不然新鮮果肉經過氧化後會變得暗沉，賣相會不好哦！