原料
麵粉: 300克， 清水: 120克， 豬肉餡: 選肥瘦相間的200克， 蔥: 半棵， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 炒菜量， 胡椒麵: 適量， 西葫蘆: 大個1個，如果是小個的2個。， 帶鍋蓋的平底鍋不粘鍋（最好是玻璃鍋蓋）: 1個， 食用油: 若干， 清水: 一碗
步驟
1和面擀皮。面和的和平常餃子皮一樣軟就可以了，大小也和餃子的大小類似，擀皮不能按傳統餃子皮的擀皮的方法。將餃子劑子橫一下豎一下擀開即可。
2調製鍋貼的餡料。西葫蘆是一種非常愛出水的食材，很多人都喜歡將西葫蘆的水分擠出再加入肉中，現在我教大家不用擠水，將肉餡放入油先放置10分鐘，這樣可以讓油將肉餡的水分充分包裹，保證肉餡不柴，然後再加入花椒粉、鹽、蔥末、薑末攪拌均勻，腌制20分鐘。擦西葫蘆絲，將擦好的西葫蘆絲放入腌制好的肉餡中，按一個方向攪打上勁，再放入一點油即可。
3包鍋貼很簡單，餡料放在上面，中間一捏就可以了，不用兩側封口。
4包好一鍋的量，將鍋加熱放油，一定要等油溫升高後，再依次碼入鍋貼，
5等到鍋貼底部形成硬殼後，倒入一小碗水，迅速蓋上鍋蓋，等到鍋內的水沸騰，轉成中小火，等到所有的水分揮發乾凈，打開鍋蓋放一下水蒸氣。
6出鍋後，鍋貼一定要底部朝上放，趁熱吃。
