蓮藕: 一節， 肉（可用豬肉，牛肉或雞肉）: 一小碗， 雞蛋: 2個， 麵粉: 1/2碗， 蔥: 一段， 姜: 3片， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 香油: 適量， 味精: 適量， 澱粉，兌水調成芡汁:
1鮮藕去皮切成薄的連刀藕夾。蔥切成蔥花，姜切成薑末。
2肉剁成泥，加姜蔥末，鹽，醬油，香油，味精，攪拌成餡後抹入藕夾內（即兩片藕中夾肉餡）。
3雞蛋磕入碗中加麵粉和水調成麵糊。
4鍋里加充足的油，燒至油麵起青煙，將藕夾掛蛋糊後下鍋，炸至金黃色就可以撈起裝盤了。
根據個人經驗，蛋面要微濃稠一點，效果會更好