原料

蛋黃: 3個， 蛋清: 3個， 牛奶: 25克， 玉米油: 25克， 低筋麵粉: 45克， 細砂糖（蛋清）: 35克， 白砂糖（蛋黃）: 10克

步驟

1打蛋清，打到起魚眼大的泡泡，放三分之一糖。打到細膩泡泡，放第二次糖。打到濕性發泡，放第三次糖。最後打至乾性發泡。

2三個蛋黃中➕糖➕牛奶➕玉米油/色拉油

3篩低筋麵粉，從下往上炒拌，不能打圈，要溫柔。

4蛋清分三次加入，溫柔炒拌，不能太用力或炒拌時間太長，怕消泡。預熱烤箱。

5倒入六寸模具，150度，40分鐘，中下層。

6出爐立馬震出蛋糕內熱氣，防止回縮。 反扣，晾涼，脫模。