原料

蛋黃: 55g（3個）， 蛋白: 105g（3個）， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 5g， fluff棉花糖: 30g， 食用油: 40g， 水: 45g， 黑巧克力: 45g， 淡奶油: 65g， fluff棉花糖: 15g， 酸奶: 25g， 吉利丁片: 5g， 淡奶油: 100g， 咖啡粉: 10g， fluff棉花糖: 10g， 奧利奧餅乾: 適量

步驟

1將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器里。

2蛋白里加入fluff棉花糖。

3低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

4預熱烤箱，上下火140度。蛋黃中加入水和食用油，攪拌均勻。

5將麵粉和可可粉過篩到蛋黃里，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

6將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

7將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底從下到上翻拌均勻。

8將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，送入預熱好的烤箱，上下火140度，中層，10分鐘。即使同品牌同型號也會有溫差，時間只是一個參考，時間上下浮動10分鐘都是可以的。（可以插根牙籤進去，牙籤上沒有麵糊就表示烤好了）

9烤好的蛋糕輕震兩下，撕掉四邊的油紙，然後靜置放凉直到表面不在感覺有熱氣散出，再脫模。

10接下來準備巧克力慕斯。隔熱水融化黑巧克力，注意巧克力的溫度不要過高，控制在35度以內為宜。

11吉利丁片用冷水泡軟，加入酸奶中隔熱水徹底融化。將融化的黑巧克力加入吉利丁酸奶液攪拌均勻。

12淡奶油加fluff棉花糖，隔冰水打發至稍有紋路的5-6分髮狀態。

13將巧克力吉利丁液和打發好的淡奶油混合均勻。

14用圓形模具切割蛋糕片，將蛋糕片放入蛋撻杯中。

15將慕斯液倒入杯中一半的位置，放上另一片蛋糕片，再倒上慕斯液。

16最後來製作頂部裝飾部分。將咖啡粉和fluff棉花糖加入淡奶油中，打發至可以裱花的8、9分髮狀態。

17將打發好的淡奶油裝入裱花袋，擠出花紋，插上奧利奧餅乾即可。