柚子皮: 三片， 蒜蓉: 少量， 酒糟: 少量
1柚子皮去除黃色部分，只取白色部分，切成小塊。
2放入燒開熱水中，煮至透明撈起，加冷水泡去苦味，用手抓出水分，重複多幾次直到苦味消失。
3用油爆香蒜蓉，加入酒糟，我用的是客家的酒糟，因加了紅曲的緣故呈紅色，一齊爆香後加入捏干水分的柚子皮，翻炒，加入少量生抽和鹽，用半碗水加澱粉混合後倒入其中，讓柚子皮能夠吸收水分並保證口感，炒均勻後即可起鍋了。