鱈魚: 塊， 蔥: 適量， 姜: 片， 蒸魚豉油: 適量， 大蒜: 瓣， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 枸杞或指尖椒: 少許
1姜蔥蒜切末
2鱈魚颳去魚鱗，用鹽和料酒碼十分鐘後，倒掉料酒，加入姜蔥蒜枸杞拌勻
3加入兩湯勺蒸魚豉油
4在魚上放四坨豬油
5上蒸鍋。水開後蒸6分鐘
6起鍋擺盤
鱈魚颳去鱗片非常重要，一定要用刀橫向，縱向刮很乾凈才會好吃。清淡口味用枸杞，重口味用指尖椒，重點在調色調味