原料

牛蛙: 4隻， 油: 適量， 干辣椒: 4個切絲， 姜: 2片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 2克， 蒜: 6瓣， 大蔥: 1根， 花椒油: 2勺， 黑胡椒粉: 適量， 青紅椒: 各1個， 洋蔥: 1個， 生抽: 適量

步驟

1牛蛙剁塊，放適量料酒，1勺鹽，腌20分鐘到30分鐘

2配料切好備用

3鍋里放油，大火下蔥姜蒜洋蔥爆香，然後下牛蛙大火爆炒，炒的時候放生抽，鹽，料酒，糖，然後下青紅椒，翻炒兩三分鐘，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，撒上黑胡椒粉即可。

小技巧

不要加水，本身牛蛙肉就會出水，加了生抽料酒之後就不會幹鍋了。 嫌顏色淡最後也可以放一勺老抽上色 提前用鹽腌過所以炒的時候嘗著點菜湯，如果味道夠就不用加鹽，口味重的再加一點點鹽就夠了，不要一次加太多鹽，會咸。