原料

沼蝦: 者對蝦， 食用油: ， 生薑: ， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: ， 蔥:

步驟

1買回的蝦用清水再養一會

2剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍

3再次沖洗乾淨

4熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味

5把蝦倒入鍋里

6先加老抽翻炒上色

7加入一些生抽翻炒幾下

8點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒

9加半碗水

10加一勺糖，調味

11煮開燜2分鐘，撒上蔥即可

小技巧

1.做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。 2.剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。 3.至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的辦法。