原料

梅肉（豬頸肉）: 250克， 青椒: 一個， 紅椒: 二個， 菠蘿: 大半個， 油、生抽、黑胡椒、鹽、澱粉: 適量， 雞蛋: 一個， 番茄醬: 三大勺， 糖: 一大勺， 醋: 二大勺， 水澱粉: 適量

步驟

1豬頸肉切塊，加生抽1大勺，黑胡椒粉少許，鹽1小勺，澱粉1大勺，油1大勺，腌半小時。菠蘿、青紅椒切片。

2拌一個雞蛋在腌好的肉里。把肉塊在澱粉里滾一圈，使其均勻的粘一層澱粉。在燒熱的油中炸至8成熟，撈出備用 。

3小碗里番茄醬3勺、醋2勺、生抽、糖1勺，清水適量，調勻成汁備用。另水澱粉調好備用。

4炸過肉塊的鍋中把油瀝干，倒入小碗中的番茄料汁，燒開收汁到合適程度，倒入水澱粉，熬至稍微粘稠時，放入炸好的肉塊、菠蘿、青紅椒翻炒至熟即可。