原料

牛腩: 250克， 番茄: 3個， 蔥: 適量， 姜: 2片， 蒜: 1瓣， 桂皮: 1塊， 八角: 2個， 花椒: 適量， 香葉: 5片， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老冰糖: 適量

步驟

1牛腩處理： 1. 牛腩塊冷水浸泡1小時，去除血水。 2. 冷水下鍋牛腩塊，開鍋後，撈出瀝干。  （瀝干後把牛腩塊切小，適合老人食用） 3.熱鍋熱油，蔥姜蒜末、花椒桂皮八角一起爆香。 4. 加入牛腩，放料酒一勺，生抽一勺，炒均勻。 5. 待牛腩翻炒變色，加入開水，一併倒入砂鍋，大火燒開，轉小火煲2小時。

2西紅柿處理： 1. 水煮開，放西紅柿，表皮炸裂，去皮。 2. 把2個西紅柿切碎碎的小塊塊。 3. 把1個西紅柿切常規塊。 4. 鍋內放油，倒入西紅柿碎，翻炒，待出紅湯，加水一碗，加香葉，老冰糖少許。 （全程不使用番茄醬）

3把再次煮開的西紅柿湯汁，倒入砂鍋中，隨牛腩繼續一起煲。2-2.5小時即可。關火後加2.5g鹽。