田螺: 3斤， 蒜: 一大顆， 姜: 一塊， 八角: 1個， 干辣椒: 4個， 醬油: 5勺， 蚝油: 3勺， 鹽: 少許， 白糖: 少許（喜歡甜的多加點）， 花椒: 8小粒， 蔥頭: 6顆， 薄荷: 八朵， 蔥段: 少許， 新鮮小辣椒: 7條， 黃酒: 一碗
1將田螺洗凈，尾部剪了後將尾端摘除，用水煮開加入點生薑去除腥味，撈出備用
2準備配件：辣椒多一點，蔥姜蒜頭適量，八角一塊，花椒少許，蔥段和薄荷洗凈備用
3調料：白糖少許，醬油少許，耗油少許，黃酒一碗，食鹽適量
4將油熱鍋，放入：蔥頭，姜，蒜頭，干辣椒和新鮮辣椒，八角，花椒少許。炒出香味和辣味
5將過水的田螺放入翻炒，一邊翻炒一邊加入調料：醬油，食鹽，白糖，耗油。翻炒入味後，再倒入一碗黃酒繼續翻炒。
6煸炒出香味後加入較多的水，煮開後調成中火悶熟收水。
7水較少後加入薄荷段，接著翻炒，最後撒入蔥段大火收鍋即可！
8這就是美味無敵的辣炒田螺啦！帶點甜帶點黃酒味哦！特別喜歡的味道！