原料
百香果: 20-25個， 糖粉: 300克
步驟
1把百香果洗乾淨，用干毛巾擦乾，用水果專用砧板和水果刀對半切開百香果，用不鏽鋼勺子掏出果粒，倒入密封罐中，把果粒放冰箱冷藏。
2果殼取一半的量放入大鍋，加很多水煮30分鐘，至果肉完全透明。
3撈起果殼放涼，用不鏽鋼調羹挖出果肉，用攪拌機打碎，如無攪拌機就用手捏碎，果肉很軟的。
4取冷藏的一半果粒用攪拌機打碎，另一半果粒直接混合在果肉里，如無攪拌機就全混合在果肉里，無所謂的。
5把捏碎的果肉、果粒混合在一起，倒入大鍋里，加一勺剛剛煮果殼留下來的水，勺子多大隨便你，我用了最大的湯勺。加糖（冰糖粉、砂糖都可以），加多少隨便你，看你喜歡酸還是甜，我加了300克（我做的量大）。
6開大火2分鐘煮沸，用一個不會被染色的鍋鏟來攪拌（我的矽膠鍋鏟被染色了）。此時果醬開始沸騰飛濺！驚險刺激……
7開中小火繼續攪拌，攪拌累了可以關火休息一下。一旦要去做別的事，必須關火，否則會飛濺到你家裡都不認識。如果不持續攪拌，會粘鍋糊底到你家裡都不認識*2。
8休息時燒一壺開水，倒入另一個密封瓶，殺菌消毒10分鐘以上。
9繼續開中小火攪拌果醬……密封瓶燙完了的時候基本果醬也做好了，呈現啫喱狀就好，大概20分鐘，手臂會酸。恭喜你拜拜肉又少了！
10把燙瓶子的開水倒了，用開水燙一下大湯勺，用大湯勺把百香果醬舀入密封瓶，趁果醬還熱立刻關瓶蓋，冷卻後會有真空效果。
11等徹底冷卻後放冰箱冷藏。拌酸奶，塗麵包都可以。就這樣，本來要扔掉的百香果肉也變成了食物~~意不意外，驚不驚喜？
小技巧
攪拌的時候可以嘗一嘗，覺得不夠甜可以繼續加糖。 鍋子用深一點的平底鍋比較不容易飛濺，但速度慢。用淺一點的平底鍋比較快，但容易飛濺。 所以隨便你~ 不需要加檸檬，因為百香果肉本來就是天然的出膠增稠劑，你用手捏的時候會有強烈的感覺。 而一般其他果醬要放檸檬汁是因為：需要它幫忙出膠，呈現粘稠感。
