原料

茄子: 1個， 雞蛋: 2個， 普通麵粉: ， 鹽: ， 蔥姜: ， 雞精: ， 油:

步驟

1來張合影先，茄子我已經削皮切片了

2改刀變成茄子絲，蔥姜切片

3鍋內到適量油，下蔥姜，爆香後撿出來（因為我不喜歡吃蔥姜，也不想吃的時候一點點挑，但是又要借它的味道，不撿也可以的哈），下茄子絲，炒軟，可放一點鹽，能幫他快速變軟

4加水，開煮，但要比最終湯量少哈

5普通麵粉加水和成面水，等水開後倒進鍋里，茄子湯得稠度，就靠這個面水來搞定，倒的時候自己把握

6鍋里的湯再次沸騰後加入打撒的雞蛋，雞蛋花就出來啦，蛋花定型就可以關火調味啦，加鹽，雞精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大膽的加醋，一定要酸味夠才好喝，，最後加一點香油提味，好喝的茄子湯就出鍋啦~

小技巧

1   面水的量要自己把握，可以一點一點的加，加到你感覺稍微有點稠了，那就正好 2   雞蛋花不要打太大，小一點比較好，方法就是倒入雞蛋液之後用勺子在鍋里攪動一下 3   醋，這個很重要，不要不敢加，我加醋的時候那個醋瓶口太大，我沒注意，一下子就倒進去很多。當時我就想完了，這可怎麼辦喲，真想用勺子再把醋給舀出來，還好沒再往外舀啊，最終得到一致好評，這個湯就是要酸爽的感覺才好 4   這個量，我們一人一大碗，三個人都沒喝完，正常的話應該夠五六個人的量