簡介

饅頭是饅頭最基礎的形式，若要做出膨鬆的柔軟的刀切饅頭，在揉麵糰時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨鬆。另外，要記得將生胚放溫暖處醒發。

原料

主料：饅頭

步驟

1.在案板上灑一層乾麵粉後將發酵麵糰放上 2.將發酵麵糰搓成3cm粗的長條。 3.將長條切成約3cm寬的段。 4.另取盛器灑上乾麵粉。 5.將刀切饅頭生胚逐個放入。 6.放較溫暖的地方醒發20分鐘。