翅中或翅根: 1袋（28-30個）， 海鮮醬油: 一大勺， 黃酒: 一大勺， 白糖: 一大勺， 白水: 兩勺半
1翅中劃橫刀，放血入味，鍋中加水煮沸，雞翅入鍋焯30秒左右，表皮變色既可，撈出瀝干。
2鍋中放少量油，約三分之一大勺，雞翅入鍋，大火翻炒八九下，雞翅表皮變色既可，中上火加入一勺黃酒，一勺醬油，一勺白糖，燉二十秒左右，加水，約2.5～3勺，小火收湯。
3小火燉約三十分鐘，湯基本收完，嘗一下熟沒熟，若沒熟可添水繼續燉，出鍋，注意湯不要收太干 否則肉質會發乾