薺菜鮮蝦餛飩扁肉

原料

餡料: , 扁肉皮(或肉燕皮): , 薺菜: 200克, 蝦: 半斤, 豬肉餡: 300克, 雞蛋: 1個, 薑末: , 雞粉、鹽、醬油、蚝油、料酒、白鬍椒粉: , 湯料: , 蝦殼、蔥白、生薑、料酒: , 豬油: , 蔥花、鹽、雞粉:

步驟

1       薺菜切末,豬肉餡用刀背敲幾遍,鮮蝦去殼切丁(殼留著熬湯),與其他餡料混合~

2      用扁肉皮包住~

3      剝蝦仁留下的殼熬湯~

4        事先調好湯料,加入蝦湯,豬油多放些,特別香!

5        另外煮一鍋水,水開後,扁肉入鍋煮三分鐘,期間攪一攪避免粘住!        漂起後,撈起扁肉,瀝干水,放入調好料的蝦湯中~


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