低筋麵粉: 120g， 雞蛋: 150g， 黃油: 100g， 細砂糖: 80g， 黑芝麻: 適量（按個人喜好）
1黃油融化，加入雞蛋和細砂糖攪拌均勻，不需要打發。再篩入低筋麵粉，加入黑芝麻，攪拌均勻沒有麵疙瘩，就完成麵糊了。
2蛋卷模用燃氣最小火預熱，在中間靠上部位舀一勺麵糊。
3夾起蛋卷模，用筷子按壓模具下半部分，使上下受力均勻，加熱一分鐘左右，翻面同樣加熱一分鐘，加熱過程始終用小火。
4可以隨時打開蛋卷模查看，麵糊表面呈微微的金黃色即可，用兩隻筷子夾住一邊從下往上捲起。
5慢慢往上卷，到收尾的地方筷子按壓停留幾秒鐘，讓收口貼合。
6卷好後，一根一根抽出筷子，把蛋卷放在盤子裡晾涼，然後密封保存即可。
蛋卷晾涼之後要馬上密封保存哦，不然放在外面一會兒就不脆了。如果蛋卷變得不脆，可以再放到烤箱稍微烤一下，再晾涼就又恢復酥脆！