五花肉: 克， 冰糖: 適量， 八角: 個， 鹽: 適量， 桂皮: ， 香葉: ， 生抽老抽: ， 酸梅（或者山楂）:
1五花肉切塊，焯水，撇去表面浮沫，撈出後瀝干水分。
2平底鍋加熱，直接下肉塊，煎至表面微黃，把油儘可能多的煎出來。
3在剛才煎出來的油里放入冰糖，小火炒制，一定要小火，要不停攪動，到變成焦黃色，倒入肉塊翻炒。到表面都裹上顏色就行。
4 p.s.炒糖色真是個技術活，耐心活，以前我經常不成功，因為不是火大糊了就是還沒炒到足夠程度就把肉加進去了……
5旁邊另起一個鍋，提前燒好熱水，你也可以直接把開水加到炒肉的鍋里，反正一會兒要燉時間長的，自己調整就好。 把炒好顏色的肉倒入鍋里，加老抽，生抽，八角，蔥結，薑片，香葉，桂皮，煮開後轉小火，燉至少一個小時以上（喜歡軟爛一點的可以增加燉的時間），中間注意別燒乾鍋了。
6撒上芝麻和蔥花，擺盤上桌啦~
這裡有一個小秘方，就是燉肉的時候我加入了兩顆酸梅（山楂也可以哈），解膩的同時還能讓肉快一點軟爛哦~有興趣的同學不妨試一下