山楂醬: 300克， 白砂糖: 60克（怕酸可適當增加糖量）， 水: 50克， 蛋白: 2個
1先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍
2餘下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發成濕性發泡
3山楂醬凍至半凝固時，將打發的蛋白霜加入攪拌均勻，繼續冷凍
4冷凍過程中要每隔約40分鐘取出攪拌一下，共3、4次
1、可以不加蛋白霜,但冰碴會較多,口感稍差，但操作會更簡單 2、根據山楂醬的酸度，可適量多放些糖 3、從冰箱取出後要先在室溫中放置一會，否則太硬不好盛取 3、吃時可加些蜂蜜、或煉奶調味 4、山楂醬可換成各種水果泥，味道都是沒的說