原料

日本小南瓜: 1個，約2斤， 洋蔥: 半個， 椰奶（做菜用的）: 1杯， 豆腐: 半斤， 雞蛋: 1個， 西蘭花: 1頭， 義大利香料（迷迭香、百里香等）: 一撮， 五香粉: ， 生粉（玉米澱粉）: 4大匙， 辣椒醬: 2大匙， 蒜: 2瓣， 植物油: ， 上湯: 3杯

步驟

1南瓜去皮去籽，切成塊蒸熟。

2洋蔥切小塊炒香，放入義大利香料，隨意多少，放入蒸熟的南瓜翻炒一下吸油。

3加入上湯（我用蘑菇湯）、椰奶略燉10分鐘。

4晾涼，以不燙手為度，倒入果汁機打碎。記住一定要先晾涼，太熱了一攪拌就會膨脹溢出。每次攪拌的量不要超過果汁機容量的一半，分開幾次來。攪拌徹底一些，多攪幾次，用最細的檔次攪，避免下一步過濾出的湯渣比湯還多。

5用濾網過濾之後（這7個字花了1小時做完），湯就做好了，可以根據口味添加奶油、義大利香芹，也可以加鹽。

6濾出的渣很鮮美，加入揉碎的豆腐，拌入大量的油，打一個雞蛋進去，用五香粉、辣椒醬調好味道，煎成一小塊一小塊的蛋角。

7西蘭花用蒜頭爆香，加入蛋角，打個薄芡，齊活。

小技巧

用濾網過濾的時候，湯汁濃稠不容易濾出，可以輕輕用手敲打濾網邊緣，類似炒菜時「顛勺」的辦法，讓湯汁在濾網中翻滾跌盪，再加上用個叉子時不時刮刮網底清除堵塞，才能徹底過濾。濾過的南瓜湯喝起來口感那就是不一樣，頓時讓你恍若走進了高級餐廳。