原料
豬肉: 適量， 荔浦芋頭: 適量， 吐司: 幾片， 雞蛋: 一個， 豆粉: 可選可不選， 黃芥末醬: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 紹興黃酒: 適量， 瑤柱: 少許
步驟
1將豬肉剁碎。不建議機器絞碎，比較不夠煙韌。
2加入液體調料（除雞蛋）和鹽。落手攪拌豬肉碎，順著同一方向攪拌至起膠
3瑤柱浸泡至軟，切碎。荔芋切很小粒。加入豬肉碎中，繼續同向攪拌
4吐司烤箱烤脆捏碎，成麵包糠。加入豬肉碎，打入雞蛋，繼續攪拌均勻
5入冰箱冷藏十分鐘，使麵包糠被充分吸收，沒時間冷藏可加適量豆粉攪拌。目的都是為使豬肉餅增強黏性
6將冷藏後的豬肉捏成直徑4CM左右小餅若干個
7平底鍋放適量油，中大火，放入肉餅煎至兩面金黃。蓋鍋蓋，轉小火，悶3～5分鐘，使芋頭熟軟，豬肉熟透
8起鍋，擺盤
