客家手工魚絲: 50g， 花生油: 200g
1將鍋洗凈，燒乾水份，倒入食用油約200g燒熱至80攝氏度。
2開小火，抓一把客家魚絲，量不用太多，直接放入油鍋中。
3在油鍋中炸3-6秒鐘。（具體根據個人火力大小判斷）
4將魚絲炸至米黃色立即撈起。這個過程一定要快，要不然很容易就燒焦了。
5裝盤，製作完成。
1.對於油溫控制不熟練的新廚，建議用中火或小火試炸，魚絲就不會炸過頭。 2.客家魚絲本身就有部分的調料，不須增加其它調料，保持原味即可。 3.炸好的魚絲，非常香脆可口，可以做下酒菜。 4.魚絲炸好以後不要閒置太久，最佳的食用時間是做好的半小時以內，超過半小時口感會欠缺很多。