茄子煲

原料

茄子: 3根, 醬油(老抽生抽味極鮮都可以): 適量, 鹽: 適量, 豬肉(五花肉): 200克, 地瓜粉: 2勺, 香菇: 適量, 芹菜: 適量, 蝦仁/蝦米: 適量

步驟

1茄子洗凈切長段,泡水備用(防止茄子氧化)。

2五花肉切片加少許鹽和地瓜粉抓勻。香菇泡水切塊。

3熱油下香菇爆出香味

4依次加入蝦米、茄子、蝦仁翻炒。(干蝦仁比新鮮蝦仁更香)

5砂鍋放水燒熱,不需要燒開。

6將翻炒過的茄子倒入砂鍋轉小火。

7加適量醬油調色,加蓋燜煮。

8鍋倒入油燒熱

9放入五花肉翻炒幾次,加少量醬油調色即可起鍋。(不需要完全炒熟)

10炒好的肉片倒入砂鍋鋪在茄子上。

11加入芹菜,蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘。

12燜煮至茄子軟爛即可。


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