原料

低筋麵粉: 115克， 黃油: 60克， 糖粉: 35克， 蛋黃: 1個， 鹽: 1克， 香草精: 1克， 口味 （任選一種添加）: ， 蔓越莓（切碎備用）: 35克， 椰絲: 35克， 可可粉: 10克

步驟

1黃油軟化，依次加入鹽，香草精，糖粉（分兩次加入）拌勻。

2依次加入蛋黃，椰絲（可換成蔓越莓或可可粉）拌勻。

3加入過篩低粉拌勻（分兩次加入）。

4定型： 方法一：麵糰放入長條曲奇模具，冷凍一小時，取出切成0.5厘米 方法二：各種餅乾模具圖形壓模，厚度0.5厘米 圖為椰絲和巧克力口味

5烘烤：165度上下火中層25分鐘 冷卻後裝罐常溫保存，最多30天

小技巧

1.製作過程不能一直用力攪拌，要用慢速拌勻的方法，不然會使麵糰起筋，口感偏差。 2.曲奇酥不酥的原因之一是雞蛋選擇，選蛋黃會更酥，選蛋清稍脆，全蛋混勻液酥脆度居中，用量都是一樣。 3.黃油是軟化，不是融化，按一下軟了就可以。 4.烤曲奇時，根據實際情況，溫度時間可以增加或減少，一定要烤乾曲奇水分，這樣曲奇酥又可以保存很久。