原料

花甲: 500g， 金針菇: 適量， 粉絲: 適量， 蔥末、薑末、蒜末: 適量， 小米椒: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 料酒: 一勺， 生抽: 一勺， 醋: 一小勺， 糖: 一小勺， 鹽: 兩小勺， 蚝油: 一勺， 清水: 300ml， 錫紙: 兩張

步驟

1將花甲提前放入加鹽、香油的清水吐沙，隔半個小時換一次水，建議提前至少兩個小時準備。

2切好蔥、姜、蒜末；粉絲用水泡好；金針菇洗凈備用

3取一個大碗，把錫紙沿著碗的形狀整理出來。我用了兩層，防漏。錫紙是在某寶買的，一搜就有，這種錫紙比烘培用的更厚。

4將粉絲和金針菇鋪到最下層，依次放入花甲、蔥姜蒜、小米椒及調味料，最後倒入清水，用筷子稍微攪拌一下，注意輕輕攪拌一下，不要戳破錫紙。

5封住口放在火上烤，火別太大，中火就行，差不多煮五分鐘的時候打開口看一下狀態，嘗一下湯汁，水少的話可以再加一點水，並根據自己的口味可以再添鹽或豆瓣醬（辣椒醬），喜歡吃青菜的也可以加一些。

小技巧

1:火不要太大 2:辣一點更有味道 3:花甲一定要吐盡沙子。