原料

高粉: 250g， 糖: 50g， 鹽: 1/2茶匙(2.5g)， 酵母: 1茶匙(3g)， 雞蛋: 50g左右(1個蛋)， 水: 110g， 黃油: 25g， 葡萄乾: 適量，也可不要

步驟

1把高粉、糖、酵母、鹽放入碗內，糖、酵母、鹽，各放一個角落，磕入雞蛋，倒入水，水留20g左右，視麵糰吸水性調整水量。揉成團，揉至擴展階段後，加入黃油，揉至完全階段。

2蓋上保鮮膜或濕布放溫暖處發酵至2倍大 （可以微波爐或者烤箱等密閉空間內，這樣發酵更快）

3取出麵糰排氣，等分三份，滾圓，中間發酵15分鐘（中間發酵是讓麵糰鬆弛，方便擀卷）。把麵糰擀成長方形，在1/2處放入葡萄，摺疊起來，再次擀成長方形，重複上個步驟後，把麵糰捲起來。

4放入土司模。 把土司模放入烤箱，放一碗熱水在烤箱裡面，發酵至7-8分滿

5烤箱下層，180度，40分鐘，上色後加蓋錫紙

6完成！忘記拍擀卷葡萄乾的步驟哈。大家隨意把葡萄乾揉勻也行。

小技巧

葡萄乾得至少提前半小時泡水/白蘭地/朗姆酒(隨意)，用廚房紙吸干水分。