原料

雞蛋: 2個， 低筋粉: 60g， 糖: 50g， 泡打粉（選用）: 少許， 黃油: 少許

步驟

1準備好一個無油無水的不鏽鋼盆，稱量好材料，雞蛋提早從冰箱拿出回溫

2雞蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），電動打蛋器高速打發，直至雞蛋糊顏色變白，體積膨脹至兩倍，提起打蛋器後液體能較快滴落且痕跡不會馬上消失。還可以利用牙籤判斷，將牙籤垂直插入蛋糕糊，牙籤不倒即可。 打發完成後，電動打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分鐘，趕出大氣泡。

3麵粉和泡打粉（可不下）混合後篩入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，直至無乾粉即可。

4隔水融化黃油

5用油掃沾滿黃油，在蛋糕模中自上而下掃抹均勻（脫模的關鍵！）

6麵糊裝入蛋糕模中，8-9分滿，裝完後水平端起輕輕震盪，震出氣泡

7預熱烤箱180度，預熱完畢後送入烤箱烤20分鐘，然後就可以出爐了。

小技巧

1. 出爐後放涼就可以脫模了，如果實在沾盤嚴重，用切蛋糕或月餅的塑料刀在蛋糕周邊輕輕划動使之與蛋糕模分離，這樣能最大限度的保持蛋糕完整和蛋糕模塗層不會被刮花。 2.可以使用紙杯或單個矽膠模代替6連模。 3.配方可做一份六連模/8小杯矽膠模。