大排骨: 500克， 山藥: 220克， 大雪梨: 1個， 鹽: 適量
1排骨斬成段沖淋乾淨，放到沸水裡煮2分鐘，去除血沫。撈出排骨，過涼水
2煲鍋中倒入足量清水，放進排骨，大火煮開後，轉小火先煲了2小時，然後動手處理山藥
3山藥洗凈去皮，切成0.4厘米厚的片，為防山藥片表面氧化變黑，放進清水裡浸一下，並洗去粘液，瀝干水
4倒入山藥和排骨，一同煮15分鐘
5大雪梨洗凈除核，連皮切成和山藥同等大小的片，倒入煲鍋中，三者再在一起煮15分鐘
6食用前加鹽調味
最好選用大排骨煲，肋排相對油膩，不合適煲滋潤性湯水。