豬肉: 兩斤半， 高筋麵粉: 420克一盒，三盒， 韭菜: 一斤， 油: 四五湯勺， 芝麻油: 兩湯勺， 姜: 切末， 鹽: 四茶匙， 味精/雞精: 兩茶匙
1倒麵粉，溫水和面，和到柔軟，醒半個小時（一定要用濕毛巾蓋住）
2半個小時後，再揉一遍，再醒兩個小時（一定要用濕毛巾蓋住）
3韭菜，姜，豬肉切碎，放入油，香油，鹽，味精，將拌均勻
4把醒好的面，分成幾小塊，揉成長條，然後揪成一小塊一小塊，擀皮
5包餃子
6包好餃子。紗布弄濕，放在蒸籠上。水開後下餃子。現包的餃子，六分鐘就能吃。（如果起鍋粘鍋了，就淋上一點兒礦泉水）