筍-甜筍: 3斤， 豬肉-五花肉: 1.5斤， 紅糟-酒糟: 1斤， 鹽、糖、醬油: 適量
1甜筍洗乾淨，撕絲-不用太細。
2豬五花洗乾淨，切麻將塊-不要切太小。
3鍋燒熱-小冒煙，➕少量油，➕五花肉，將肉炒制如圖-炒出近三分一的油。有耐心，全程中火即可。
4加入稍微汆燙過的，瀝水後的筍。將肉跟筍翻炒，並直至炒干筍帶來的水分。（看鍋底的水分炒干，只有油）加入足夠的鹽-平常調味勺2.5勺、適量的糖-1大勺、足夠的醬油-湯匙2大勺。再次翻炒，直至水分再次蒸發-醬油跟鹽都會有水分出現。
5➕紅糟翻炒，小火慢炒，翻炒均勻-兩三分鐘。
6好吃的紅糟筍完成一半。翻炒均勻後，盛放碗里，上高壓鍋，大火上氣後中小火15分鐘。好啦，盛上米飯，大快朵頤吧。