原料

A. 動物性鮮奶油: 150g， A. 細砂糖: 10g， B. 濃縮咖啡: 80cc， B. 香甜咖啡酒 (Kahlua): 25cc， B. 朗姆酒: 40cc， C. 蛋黃: 3個， C. 細砂糖: 15g， C. 香甜咖啡酒 (Kahlua): 30cc， C. 馬斯卡朋乳酪 (Mascarpone Cheese): 227g， D. 蛋白: 2個， D. 細砂糖: 35g， D. 塔塔粉 （或者檸檬汁）: 1/2 茶匙， F. 手指餅乾 (Lady Finger): 約16條， F. 無糖可可粉: 適量

步驟

1A 材料鮮奶油從冰箱取出 混合砂糖 用打蛋器打到8分發, 放入冰箱待用

2混合全部B的材料 放旁邊待用

3C 材料: 蛋黃+砂糖+香甜咖啡酒 放入鋼盆中 放在較小的盆子上， 盆子裡面放水在爐子上加熱

4用打蛋器打蛋黃混合液直到濃稠體積增大 大概10分鐘左右

5放直溫度降低 加入室溫的馬斯卡朋乳酪 (乳酪一定要放到室溫不然會油水分離混合後，那口感就會很差噢！）

6D 材料 蛋白用打蛋器達到粗泡 加入塔塔粉 和一半的糖 達到濕性發泡的時候加入剩下的糖 打到尾巴成挺立狀態就好了

7混合蛋白霜跟乳酪蛋黃醬跟打好的鮮奶油

8手指餅乾放入咖啡混合液裡面然後放入深盤內一層手指餅乾一層乳酪最後一層乳酪磨平後放入冰箱4-6小時 吃前撒上可可粉 :)

小技巧

這個有點減糖了 酒也加了一點點 喜歡甜點酒味淡點的可以自己調 不喜歡酒味的可以用全咖啡代替 如果買不到馬斯卡朋乳酪 可以用普通的cream cheese 代替 但是味道應該會不一樣吧 其實我沒試過 買不到或者不想自己做手指餅乾的可以用蛋糕代替 而且可以用刷子刷上去也一樣 因為這個沒有加吉利丁所以無法脫模