帶魚: 200克， 豆豉: 2小勺， 剁椒: 適量， 薑絲: 適量， 蒜蓉: 適量， 蔥花: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 酒: 適量， 油: 適量， 生粉: 適量
1想將材料準備齊全
2豆豉清水洗洗，瀝干水備用；
3帶魚洗乾淨，切塊，瀝干水，加適量的糖，酒，油腌均勻，加生粉，腌約30分鐘。備用；
4腌好帶魚後，稍加點點鹽，開始擺上盤，加入薑絲，蒜蓉，輔上豆豉，剁椒，蔥白，稍加點點剁椒汁，因為豆豉，剁椒，都會有鹹味道，所以在加鹽的時候不需要加入太多哦。
5鍋里燒開水，隔水蒸20分鐘，
6將多餘的水份，倒出，加入適量的糖，醬油，生粉，鍋里稍燒一下，調成芡汁，倒入蒸好的魚內，加入蔥花，香菜。即可食用。
7看看擺盤後的成品：
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小提示：腌魚不加鹽腌，海鹽是海產物，會增腥氣，蒸前加適量即可。剁椒和豆豉有鹹味道，蒸出來的鹹味夠了。