原料

雞蛋: 一顆， 五花肉: 500g， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 黃花菜: 一小撮， 木耳: 幾片， 韭菜: 1苗， 蔥: ， 姜: ， 辣椒面: ， 醋: ， 干辣椒: ， 八角:

步驟

1把五花肉剁好，菜洗好。不需要用料酒腌制

2木耳，黃花菜，胡蘿蔔，土豆切好盛盤。韭菜切成韭菜末，最後用。蔥切成絲。姜切絲。

3炒肉哨子～放一點油，7分熱放入蔥絲和薑絲。放入五花肉的肥肉，肥肉用來榨油，肥肉出油後放入瘦肉。放入八角，干辣椒，辣子面。放鹽，量比平時炒菜多，哨子不沾水可以放很久，所以要鹽多。加醋，保證鍋底部全是醋，加開水稀釋。蓋上鍋蓋，10分鐘，入味。盛盤

4打一個雞蛋，炒熟。此處的炒雞蛋和往常不同，要炒的很薄。因此，炒的時候，轉動炒鍋，讓蛋液均勻撒開

5炒菜，一次放入土豆，胡蘿蔔，黃花菜，木耳，豆腐。注意，木耳和豆腐都很容易熟，放晚點，而且木耳熟了之後容易砰炸。放入平時二倍的鹽，加醬油，出國。

6底湯。放油，再加入醋，放炒好的素菜，肉哨子。臊子麵的精華就好啦。

7煮麵，撈麵，加麵湯，放剛煮好的臊子。醋和鹽可以根據自己口味再加。一般不用加