糯米: 400克, 排骨: 200克, 干荷葉: 4張, 干香菇: 6朵, 蚝油: 一小匙, 生抽: 一大匙, 老抽: 一大匙, 料酒: 一小匙, 白糖: 一小匙, 鹽: 適量
1排骨洗凈血水,瀝干,放入蚝油,老抽,生抽,鹽,白糖,料酒,拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上
2糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一晚上後撈出瀝干
3干香菇泡發,洗凈後瀝干切片
4將腌制好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻
5荷葉刷洗乾淨,打開,在中間放入適量步驟4的糯米
6再放入適量的香菇片與排骨
7再蓋上適量的糯米
8然後包起來,用耐熱的碗裝起來
9高壓鍋內放入適量的水,擺上蒸架,放入裝有荷葉糯米排骨的碗,蓋蓋,大火燒至冒汽後轉中火蒸約40分鐘後關火,待泄壓後開蓋取出即可
1.排骨腌制的時候要夠,至少4小時以上,放入冰箱冷藏一晚上最佳; 2.糯米也要提前浸泡4小時以上,這樣會更容易蒸透一些;如果是像我這樣浸泡一晚上,氣溫又比較高的話,最好放入冰箱冷藏室; 3.蒸的時候,高壓鍋內的水要放足,以防燒乾。