簡介

500克麵粉大約250毫升水,3克發酵粉，2%泡打粉（最好選擇無鋁泡打粉）

原料

低筋麵粉1500克 發酵粉9-12克 鹽 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜適量 生抽 白鬍椒粉 泡打粉如果加就是2%

步驟

1、發酵粉倒入麵粉里拌勻 2、白糖和鹽混合，倒入熱水化開，加入適量涼水，調成溫水，水量大概600毫升（1瓶礦泉水的量多一些）,麵糰和好後，有點硬度就好了，不要太軟了 3、和好面，面盆上，蓋上蓋子，等待發酵 4、用熱油煸香姜，然後等待油冷卻，去掉姜 5、把斬碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白鬍椒粉 6、芹菜切丁，放在另外一個盆里備用 7、麵糰發好，做成大小相等的面劑，擀成像餃子皮，稍微厚一些，不能太薄 8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，現包，現拌，這樣不會出水 9、包好的包子，靜置等待第二次餳發（包子皮變蓬鬆了一倍大） 10、蒸鍋放上籠屜布，水開中大火蒸15分鐘即可 11、剩下的另一半把餡料拌好，再包好，餳發，然後蒸熟 12、多餘的面，我用來包入紅糖，蒸紅糖饅頭(圖片最上面的是紅糖饅頭） 13、吃不完的，可以放到食品袋裡，放到冰箱冷凍起來，吃的時候，微波爐熱一下再吃