原料
豬肉: 750克， 蓮藕: 220克， 蔥花: 12克， 雞蛋: 1個， 生抽: 20克， 生薑: 5克， 白鬍椒粉: 2克， 玉米澱粉: 5克， 水: 20克
步驟
1準備好豬肉，蓮藕和蔥花
2豬肉洗凈後剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊
3豬肉分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
4絞肉碗裝上電機頭部分
5用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況
6打好的肉泥用碗裝起來備用
7生薑去皮切成小顆粒
8蔥花切成碎粒
9把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生薑，生抽，胡椒粉放入麵包桶里
10啟動麵包機的和面程序攪拌十分鐘，讓肉泥上筋
11肉泥攪拌好後放一邊備用
12蓮藕去皮後刨成絲
13蓮藕絲分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
14蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小
15把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥里
16用5克的玉米澱粉加入20克水混合均勻
17勾芡好的澱粉水倒入肉泥里
18啟動麵包機和面程序再次攪拌十分鐘，混合均勻
19攪拌好的藕丸糊放入乾淨的大碗里
20小鍋里放上半鍋油燒熱
21中火加熱油，把丸子放入油鍋里炸
22炸到藕丸子浮起稍微加大一點火
23藕丸子炸到金黃色用濾網撈出濾一下油
24藕丸子放涼後裝盤
25金黃色的藕丸子
26好吃又好看的藕丸子
小技巧
1.2次攪拌肉泥用麵包機比較省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向攪拌上筋 2.配方中的調味料分量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整
