蝦: ， 萵筍: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 雞精: ， 蔥: ， 姜:
1蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開刀，取出紗線，用清水浸泡10分鐘
2萵筍先刻上花紋，再切片
3高湯、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉兌成芡汁
4蝦球、萵筍片飛水
5蔥姜炒出香味，下入蝦球、萵筍片，攢料酒，倒入兌好的芡汁，翻炒均勻